舌尖上的安全 从一头生猪到一块放心肉的安全旅程

中国食品安全网讯（邱良晶）临近中秋、国庆佳节，能否吃上“放心肉”，食品安全“闸门”关得紧不紧？相信不少消费者都有此类问题，五投集团淮浍食品公司邀请大家一起见证合格的“二师兄”，从进场、屠宰、检疫、检验、盖章、分割等规范化“抵达”餐桌的全过程。

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进场检测：合格方可进厂

猪在进场前，淮浍食品公司检验员要检查猪群的产地检疫合格证明，并对猪群进行临床健康检查和瘦肉精抽检，合格方可入厂。

在屠宰之前，对生猪进行宰前检查，屠宰过程中实施同步检疫，最后生产企业还需要对肉品质量进行宰后检验，主要检验肉品的品质，只有合格的肉品才能流入市场。

屠宰：严格管理 标准化流程

淮浍食品公司通过专业设备进行生猪屠宰加工，并建立二次清洗、打毛、燎毛、人工刮毛、三次清洗、清除内脏、机器劈半、四次清洗等多个工序，确保生猪产品质量。同时，整个屠宰加工过程中采取对生猪从预检、屠宰、分割、冷藏到冷链运输进行多个环节的质量检验，并对所有生产流程的各个岗位的工人和管理人员进行培训。

检验：合格的猪肉印上“滚花印章”

在屠宰过程中检验员还会对猪群进行同步检验检疫。对猪群的体表、头部、内脏等进行疫病和肉品品质方面的检查。

检疫员在猪肉上加盖“动检验讫”的蓝色滚花印章。滚花印章上刻有猪肉的检疫日期和代表具体屠宰厂的编号。同时还得出具“动物检疫合格证明”，检疫部门还要将屠宰检疫检验结果记录存档备案。

餐桌：消费者买肉就买“放心肉”

通过完善的冷链物流系统，延续肉类新鲜的品质。猪肉由专用冷藏运输车，实行悬挂式全程不落地运输，防止在运输过程中的猪肉变质、污染和互相混杂；

淮浍食品公司专卖店内整洁环境，店堂内配备灭蝇、紫外线消毒等设备。店员表示：“我们的加工台和刀具都采用符合食品卫生标准的材料，及时清洗消毒。上岗前需要经过健康检查和技术业务素质培训，就是为了给消费者带来高品质的产品和服务。”

从屠宰、加工到餐桌，每一个步骤都与老百姓“舌尖”上的安全密不可分，淮浍食品公司将会牢固树立“品质猪肉、放心猪肉”的发展理念，扛起国企担当、发挥标杆作用，持续完善食品安全管理体系，严把全流程安全关、品质关，把淮浍食品猪肉品牌守护好、弘扬好。