用“蓉火”传递“600年活着的传承”，水井坊博物馆向世界展示“成都名片”

日前,成都大运会火炬跨越千山万水,在800名火炬手的传递接力下,完成荣耀之旅,点燃梦想时刻,大众翘首以盼的大运会开幕。

大运会的火炬“蓉火”,既取意成都的简称“蓉”,又寓有“融合”之意。7月28日,第31届世界大学生夏季运动会正式开幕,水井坊(600779)博物馆作为大运会城市特色文化类官方供应商,在馆内承办“60年大运会遇见600年博物馆”主题蓉宝展。以古香古色的院落建筑为底色,用长卷轴形式展示蓉宝憨态可掬的形象,蓉宝展将水井坊酿造技艺和大运会项目、展馆信息相融合,从不同维度讲述大运会与水井坊博物馆的精神和内在关联。展览期间,整个博物馆院落内,古典的传统美与活泼的灵动美相得益彰完美融合。

水井坊博物馆x大运会文化传承联合特展

(资料图)

与此同时,在成都站火炬传递过程中,水井坊首席文化传承官、博物馆馆长王刚和水井坊酒传统酿造技艺第九代传承人陈勇代表水井坊博物馆担任大运会火炬手,他们以饱满的热情与活力,向世界传递“活着的传承”。

当“60”年大运会与“600”年博物馆相遇,是传统文化与体育运动的意蕴融合。传统技艺的“坚守”,体育竞技的“坚持”,都是在用实际行动诠释执着专注、精益求精、一丝不苟的精神,向世界展示又一张“成都名片”,彰显中华文化之美。

与成都共生共长,水井坊博物馆守护“活着的传承”

第31届世界大学生夏季运动会火炬传递成都四川音乐学院(新都校区)站,当火炬手手持“蓉火”亮相,等候多时的市民沸腾了起来:他们挥舞着手中的彩旗,喊出“奋斗青春,放飞梦想”的口号,表达对这场国际体育赛事的热情和期盼。

在成都大运会火炬传递主题曲《我们都是追梦人》的旋律中,水井坊首席文化传承官、博物馆馆长王刚顺利完成火炬传递交接,他激动地说:“有60多年的大运会来到了成都,非常荣幸能够在家门口传递象征着拼搏、青春、友谊、和平的大运火种,同时我也是在传递水井坊博物馆活着的历史,这是一个光荣的使命!”

水井坊首席文化传承官、博物馆馆长王刚传递火炬

在王刚看来,大运会火炬传递与水井坊博物馆有许多共通之处,大运会代表着奋进拼搏、永不放弃的体育精神,而水井坊在坚守、传承悠久丰厚的历史文化的同时,也在永无止境地追求品质向上,二者相遇是一种恰到好处的融合。“水井街酒坊600余年不间断生产酿造,已将成都这座城市的历史、文化和韵味注入其中,初心不改,以匠心追求卓越品质,为助力城市美好生活而不断努力。”

成都拥有4500年悠久历史,建城3000年从未更名,丰厚的文化积淀始终一脉相承。从唐宋时期开始,东门是成都最为重要的水陆交通枢纽,南来北往一片繁华,此地在古代就是成都经贸文化繁盛之地,至今仍是成都地标之一。

1998年,中国考古学者在成都锦江河畔发掘出大型古代酒坊遗址“水井街酒坊”,并被鉴定为600多年来生生不息持续生产,是我国古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例。这一考古发现被评为1999年当年的“全国十大考古新发现”,它揭开了一段尘封数百年的传奇历史。水井街酒坊作为截至目前保存最完整、历史最悠久的白酒作坊之一,让水井坊“中国白酒第一坊”之名享誉天下。这便是水井坊博物馆的前身。水井街酒坊遗址考古现场负责人、成都文物考古研究院研究馆员、四川省考古学会常务理事兼副秘书长、四川省古迹遗址保护协会监事陈剑说:“水井街酒坊遗址为探究中国蒸馏酒起源问题提供了第一手实物资料,对于成都城市考古具有非常重要的实证意义。”

据王刚介绍,水井坊博物馆正是在原址基础上,将至今仍处于生产状态的生产线作为最大的展品,所以说这是一座 “活着”的白酒作坊。

此外,中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室白逢彦研究组在水井坊窖泥中发现“一号菌群”,其中的微生物特有类群18个属,另有近20个尚未报道过的新的细菌种类。“一号菌群”是水井坊的品质密码,也是水井坊古今一脉传承,不间断酿造至今的证明之一。

600余年不间断生产发展的足迹,酿就了水井坊酒独特的风格。如今,博物馆参观者可以非常真切地体验到中国传统白酒酿造工艺的全过程,感受到中国传统酒文化的源远流长、博大精深。

水井街酒坊古窖池

水井坊博物馆工作近十年,王刚养成雷打不动的习惯,每天都要将博物馆的角角落落巡查一遍,这里珍藏的历史,每一口窖池、生产线、老物件都是难得的瑰宝,就连空气里、窖泥里都充满珍稀的微生物群落。王馆长说道,“水井坊是双遗产拥有者,一个是连续不间断酿造的水井街酒坊遗址,另一个九代传承的水井坊酒传统酿造技艺。这些国宝级的‘宝物’,是一代又一代接力传下来的。到了我们这一代手里,要将延续的、活着的历史守护好,并传递下去。这是深刻于每一个水井坊人内心的执着,正是有了这份对经典品质持续永恒的追求,我们的后辈才能领略到水井坊酿造遗迹和匠心匠艺带来的美好品质。”

九代传承始终追求卓越,传承创新酿造美好品质

另一位大运会火炬手——水井坊酒传统酿造技艺第九代传承人陈勇在东安湖站传递火炬。“很荣幸能够代表水井坊传递火炬,这对我来说是一次特别的经历,火炬代表着‘传承’。水井坊传统手艺和匠心正如这火炬一般,代代传承,从未间断。”陈勇说。

水井坊酒第九代传承人陈勇传递火炬

传承,是最好的守护。如何让水井坊非遗酿造技艺更好地传承?陈勇以自身为例做出了答案和示范。

在水井坊工作的十年,陈勇长期扎根一线,熟知曲酒制作工艺、包装、精益生产等每一个环节。他凭借严谨细致、求真务实的工作态度,先后通过了国家二级品酒师及四川省白酒评委考核。前不久,陈勇还荣获了“四川技能大赛—2022年四川省工业和信息化技术技能大赛白酒酒体设计赛”的一等奖。

每一份荣誉的背后都是热爱与担当,匠心与坚守。陈勇的匠心是坚持对高品质高保障的追求,是对技艺和德行的传承,这与大运健儿身上拼搏进取、创新争先、坚持到底的体育精神不谋而合。

在陈勇看来,在传统技艺的传承中,工匠精神非常重要,是它支撑着自己在单调、枯燥的细节上反复磨练,追求更高超的技艺水平和更完美的作品。“传统技艺和体育竞技有一个共同点,就是对工作的热爱和追求卓越的态度。就拿酒体设计来说,我也需要不断地磨练自己的技艺,不断探索和创新,才能在作品中展现出更高的水平。”

水井街酒坊古窖池

精妙的传统技艺离不开每一代传人的传承。“水井坊酒传统酿造技艺”传承至今已历九代,这份象征着水井坊酿造技艺的传承族谱现在传递到陈勇手里。“时光所保留下来的匠心品质,是一种对工作精益求精的态度,追求卓越的精神。水井坊酿造技艺在当代更要守正创新。“我们水井坊追求卓越品质始终如一,坚守非遗酿造技艺,注入创新基因,以此不断突破品质上的转型升级、再创新高,从而匹配市场高端化需求和全民对美好品质对追求。”

赋能美好生活,水井坊博物馆与成都携手共进

600余年来,水井街酒坊在原址不间断酿造。

曾经的水井街酒坊,满足了成都人相聚宴饮的兴致;如今的水井坊博物馆,元、明、清三代窖池同堂,以真实的生产场景再现了传统酿造技艺。这段历史与成都这座城市的历史缠绕相生、不可分割。可以说,水井街酒坊的历史,与成都这座城市的历史是共生共融、不可分割。

600余年来,水井街酒香不断。

水井坊不仅见证着成都这座城市发展变迁,也深度融入了成都的城市血脉,更成为成都文化、成都韵味的一部分。 去年,世乒赛在成都举办,水井坊作为WTT世界乒联战略合作伙伴,全力助力世乒赛,并举办水井坊“乒”了业余乒乓球赛事。

从1998年至今,水井街酒坊迎来被鉴定为“中国白酒第一坊”25周年。此次,借助大运会这一国际化平台,这座活着的作坊又将见证成都历史性高光时刻。在锦江边沉浸式体验“活文物”,品味浓厚成都酒香,向世界全面展现成都的另一面。水井坊博物馆已然成为一扇重要的历史文化窗口,又一张名副其实的“成都名片”。

水井坊博物馆

大运会期间,世界各地运动员、裁判员、游客集聚成都,成都将迎来一次全方位的展示。为办好大运会贡献力量,7月25日—8月8日,水井坊博物馆蓉宝展举办期间,免费派发万张门票,营造浓厚的大运氛围,欢迎大家前来打卡参观。蓉宝展不仅展示了中国传统技艺,也会为大家增添了一段难忘的浓香记忆。

60年大运会遇见600年博物馆,水井坊邀请世界友人走近成都历史,感受成都美好生活,向世界展现中国文化自信。

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